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Pizzette da buffet

  • Difficoltà: Facile
  • Origine: Italia
Pizzette da buffet

Ingredienti

  • 250 grammi di acqua tiepida
  • 8 grammi lievito di birra
  • 12 grammi zucchero
  • 500 grammi farina 00
  • 70 grammi burro morbido
  • 12 grammi sale
  • 250 grammi passata di pomodoro
  • olio d’oliva q.b.
  • un pizzico di sale
  • mozzarella q.b.
  • origano
  • capperi sotto sale lavati e tritati

Istruzioni

  1. Unire l’acqua (meglio se tiepida), lo zucchero e il lievito di birra. 
    Aggiungere la farina, il burro morbido a pezzetti e impastare bene.

    PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
    Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito di birra: 30 sec. 37° vel.3. Aggiungere la farina: 1 min. e 30 sec. vel. spiga. Aggiungere il burro morbido a pezzetti: 1 min. vel.spiga; infine il sale: 2 min. vel.spiga. 

  2. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con la pellicola ed un panno e lasciare in lievitazione fino al raddoppio lontano da correnti d’aria (circa 2 ore).

     

  3. PER IL SUGO

    In un pentolino scaldare la passata di pomodoro con un filo d’olio, l'origano, i capperi lavati bene e tritati e il sale.

    PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
    Nel boccale pulito, mettere la passata di pomodoro con un filo d’olio e il sale: 10 min. 80° vel.1. Se dopo i 12 minuti, risulta un po’ liquido, mettere 1 min. varoma vel.1 per farlo addensare. Lasciare raffreddare

  4. Passato il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata, stenderlo nello spessore di 5 mm circa, e tagliare con una formina rotonda per ottenere cerchi di circa 5/6 cm di diametro.

  5. Disporre le pizzette su una teglia ricoperta con carta da forno, coprire con un panno e lasciare riposare per circa 30 minuti.

    Intanto, tagliate la mozzarella a fettine sottilissime non più grandi del diametro delle pizzette. Io le fette di mozzarella le ho ritagliate con una formina per biscotti a forma di stella.

  6. Distribuire un cucchiaino abbondante di sugo (deve essere freddo) su ogni pizzetta.

    Cottura: Forno ventilato a 180° per circa 25 minuti o fino alla completa cottura. I tempi possono variare leggermente in base alle caratteristiche del proprio forno. Quando le pizzette sono  pronte, aggiungere il pezzetto di mozzarella e lasciare riposare nel forno spento per circa 2 minuti.

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