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Dhal Gujarati allo yogurt

  • Tempo richiesto: 20 minuti
  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Facile
  • Origine: India
Dhal Gujarati allo yogurt

Ingredienti

  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • 600 ml di acqua
  • 400 ml di yogurt magro
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di ghi o olio di semi
  • 1 cucchiaino di semi di mostarda nera
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 2 peperoncini freschi piccanti tritati
  • 1 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 10 foglie di curry (fresche se possibile)
  • 1/4 di cucchiaino di assafoetida gialla in polvere
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (se nn si trova, va bene anche il prezzemolo)

Istruzioni

  1. Mischiate con una frusta la farina di ceci con l'acqua e lo yogurt. Mettere al fuoco e portare ad ebollizione girando continuamente con un mestolo di legno o con la frusta. Fate cuocere 10 minuti. Il karhi è pronto.

  2. Scaldare in una padellina il ghi (o olio di semi) e aggiungete i semi di mostarda. Quando scoppiettano aggiungere peperoncino, zenzero e foglie di curry. Quando le foglie han preso colore aggiungete il fieno greco e fatelo dorare.

  3. A questo punto aggiungete l'assafetida, mescolate bene e versate il tutto nel Khari bollente. Rimescolate bene e togliete dal fuoco.

  4. Servire caldo e decorate con le foglioline di coriandolo fresco.

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